Yuk Masak! Panggang Belanga, Sate ala Gorontalo Beraroma Rempah
JAKARTA – Akhir pekan, waktunya memasak menu lezat untuk keluarga di rumah. Mumpung libur. Kali ini coba olah daging sapi. Rasanya seperti sate, tapi tidak ditusuk dan dibakar melainkan dipanggang. Namanya panggang belanga.
Panggang belanga merupakan salah satu menu tradisional yang berasal dari Gorontalo. Buat Anda yang gemar mengeksplorasi masakan Nusantara, wajib mencoba menu satu ini. Dibuat sendiri di rumah sangat mungkin karena bahannya mudah didapat, proses memasaknya pun simpel. Hanya, sebelum mematangkannya, daging sapi perlu dimarinasi dulu dengan bumbu selama satu jam.
Panggang belanga rasanya mirip sate yang kita kenal. Namun, sate satu ini kaya rempah sehingga aroma rempahnya pun lebih kuat. Di daerah asalnya, panggang belanga juga kerap memunculkan aroma belanga. Kita tahu, belanga adalah sebutan masyarakat Sulawesi untuk wadah memasak yang terbuat dari tanah liat. Nah, di Gorontalo, menu ini memang dibuat di dalam wadah belanga. Tapi, kalau Anda tak punya belanga, panggang di atas wajan biasa juga tak masalah.
Mau mencoba? Berikut resep membuat panggang belanga, seperti dikutip dari buku Mudah Memasak Kuliner Nusantara.
Bahan:
750 gr daging sapi has dalam, potong agak tipis 3X3 cm
3 sdm kecap manis
1 sdt teh asam jawa, dilarutkan dalam 50 ml air, saring
9 butir bawang merah, iris tipis
600 ml air
2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
4 buah cabai merah
75 gr kacang tanah goreng
1/4 sdt cengkih
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt kayumanis bubuk
1 sdt gula pasir
Cara membuat:
1. Lumuri daging dengan kecap manis, air asam jawa, merica, dan garam. Diamkan selama satu jam. Tambahkan bumbu halus. Aduk rata.
2. Tumis bawang merah iris sampai harum.
3. Masukkan daging sapi dan bumbunya. Aduk sampai berubah warna.
4. Tuang air. Rebus sampai kuah mengental dan bumbu meresap. Angkat.
5. Bakar di atas bara api sampai matang.
