Tempe Katsu Saus Asam Pedas Menu Makan yang Pas di Lidah
JAKARTA – Mau masak menu apa untuk buka puasa nanti? Kalau ingin beda, coba deh olah tempe menjadi katsu lalu dibalur saus pedas. Dengan begitu, olahan tempe menjadi lebih istimewa.
Rasanya hampir di tiap rumah selalu menyetok tempe. Selain karena harganya sangat murah, tempe juga kaya akan protein sehingga baik untuk kesehatan, tinggal tergantung bagaimana metode pengolahannya.
Tempe memang sangat populer di Tanah Air. Apalagi kalau digoreng tepung, penggemarnya banyak. Bicara soal gorengan, menu tempe kali ini juga diolah dengan cara digoreng. Tapi, berbeda dari gorengan tempe tepung kebanyakan, olahan yang ini dimasak layaknya katsu. Tekstur luarnya renyah dan gurih, lalu dipadu dengan saus asam pedas nan lezat. Sangat cocok nih buat lidah orang Indonesia.
Tertarik untuk membuatnya? Berikut resep mengolah tempe katsu saus asam pedas seperti dikutip dari channel YouTube Devina Hermawan.
Bahan Tepung Basah:
1 butir telur
2 siung bawang putih
3 sdm santan
4-5 sdm tepung terigu
Secukupnya merica
Secukupnya garam
Secukupnya gula
Secukupnya kaldu atau penyedap rasa
Bahan Saus Asam Pedas:
2 sdm margarin atau olive oil
2 sdm saus barbeque atau tomat
1 sdm minyak wijen
2 sdm saus tiram
2 sdm kecap inggris
1 sdm saus sambal
1/2 buah bawang bombai
2 siung bawang putih
Secukupnya cabai rawit
Secukupnya gula
Secukupnya garam
Secukupnya cuka
Secukupnya air
Secukupnya tepung maizena (opsional)
Bahan lain:
1 papan tempe
150 gr tepung roti
Secukupnya minyak goreng
Cara membuat:
1. Potong tempe ukuran sekitar 2 x 2 x 3 cm, lalu pipihkan.
2. Buat adonan basah: haluskan bawang putih, bumbui dengan sedikit garam. Masukkan dalam wadah. Masukkan telur, santan, tepung terigu, merica, garam, kaldu atau penyedap, dan gula. Aduk rata.
3. Celupkan tempe ke adonan basah, lalu gulingkan ke tepung roti. Pastikan permukaan tempe terlapisi sempurna. Goreng tempe hingga warnanya cokelat keemasan.
4. Buat saus asam pedas: iris bawang bombai, cabai rawit, dan geprek bawang putih. Masukkan dalam wadah.
5. Masukkan juga saus barbeque, saus tiram, kecap inggris, saus sambal, dan minyak wijen. Aduk rata.
6. Tambahkan tepung maizena jika perlu.
7. Masukkan olive oil atau margarin ke wajan. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga kecokelatan. Masukkan cabai rawit dan campuran saus tadi.
8. Tambahkan air, lalu cicipi. Tambahkan sedikit cuka, masak hingga saus mengental.
9. Tempe katsu saus asam pedas siap disajikan.
