Semur Kambing yang Praktis Bahan Maupun Pembuatannya
JAKARTA – Semur yang kita kenal memiliki cita rasa manis dan gurih, dengan ciri warna yang khas, yakni cokelat. Sajian ini bisa dikatakan sebagai makanan asli Indonesia, karena diciptakan oleh bangsa sendiri dan menggunakan bahan bumbu dalam negeri. Bahan baku semur bisa beragam, ada daging sapi, daging kambing, ayam, lidah, tahu, telur, bahkan jengkol. Hanya, bumbu yang dominan adalah bawang merah, bawang putih, lada, dan kecap manis.
Semur kambing mungkin agak jarang disantap sebagai menu sehari-hari di rumah. Cara pengolahan yang “rumit” boleh jadi merupakan salah satu faktor yang membuat para ibu malas mengolah daging kambing di rumah. Padahal, mengolah daging kambing tak serumit yang dikira. Berikut ini Sindonews suguhkan cara tepat mengolah daging kambing plus resep semur kambing yang bisa menggugah selera makan keluarga Anda.
Tips Agar Daging Kambing Empuk
1. Jangan langsung mengolah daging kambing setelah disembelih karena akan membuat daging cenderung lebih keras.
2. Rebus daging dalam air mendidih, lalu campur dengan kunyit, jahe, daun salam, sereh, dan lengkuas.
3. Bungkus dengan daun pepaya. Daun pepaya mengandung enzim papain yang bisa membuat daging lebih empuk. Memarkan daun pepaya, terutama tulang daunnya. Bungkus rapat daging selama satu jam.
4. Bisa juga daging dicampur dengan parutan nanas muda selama beberapa menit. Baru setelah itu bersihkan daging dan potong-potong.
5. Potong daging dalam ukuran yang tidak terlalu besar. Potong dengan cara melawan serat.
6. Perhatikan api saat memasak daging. Gunakan api sedang. Selain untuk menghemat energi, daging yang dimasak dengan api sedang juga akan mengalami proses pemasakan yang tidak terburu-buru.
Resep Semur Kambing
Bahan:
250 gram daging kambing, potong sesuai selera
5 cm kayu manis
5 buah cengkeh
4 siung bawang putih
8 siung bawang merah
4 butir kemiri
1 sdm ketumbar
1 sdt jinten
Secukupnya kecap manis
Cara memasak:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, dan jinten. Tumis bumbu sampai matang.
2. Tambahkan cengkeh dan kayu manis.
3. Masukkan daging kambing yang sudah dipotong-potong.
4. Tambahkan kecap manis dan sedikit air.
5. Masak hingga matang.
