Salad Kemakmuran dalam Sepiring Yee sang Sajian Khas Imlek
Salad Yee sang menjadi menu spesial dalam setiap perayaan Tahun Baru Imlek atau Tahun Baru China. Ada 12 macam bahan yang disajikan dalam Salad Yee sang atau Yusheng yang memiliki makna sendiri dalam setiap elemennya.
Salad Yee sang yang disajikan dalam piring keramik besar bersisi 12 bahan makanan, ikan, sayuran, minyak wijen, saus prem.
Kemewahan kuliner khas Tiochiu itu dihidangkan dalam sebuah piring keramik besar yang berisi irisan ikan salmon segar, burioh, ubur-ubur, sayuran seperti wortel, lobak, irisan mangga yang kemudian ditaburi lada dan kayu manis dan disiram dengan saus jeruk Mandarin, minyak wijen dan saus prem.
Siaman air jeruk mandarin disimbolkan keuntungan dan banyak rezeki.
Taburan lada dan kayu manis disimbolkan hidup berpasangan yang tidak bisa dipisahkan karena saling membutuhkan.
Siraman minyak wijen disimbolkan kelancaran rezeki dalam usaha.
Taburan cracker diartikan sebagai pundi-pundi emas yang tidak habis-habisnya.
Setelah semua bahan diramu, selanjutnya, tamu harus mengikuti ritual khusus sebelum menikmati Yee Sang. Semua orang di sekitar meja harus berdiri dan memegang sumpit panjang yang dipergunakan untuk mencampur salad sampai tercampur rata yang diiringi berbagai doa khusus di Tahun Baru Imlek Tikus Logam.
Berdasarkan kepercayaan turun-menurun, semakin tinggi salad diangkat ketika proses mengaduk akan semakin baik keberuntungan dan kemakmuran di tahun mendatang. Setelah proses mencampur selesai, tamu dipersilakan mencicipi Yee sang dalam piring kecil.
Bila dirasakan, campuran 12 macam bahan ditambah lada, kayu manis, minyak wijen, dan saus prem menghasilkan rasa yang asam manis seperti asinan. Selamat menikmati. Gong Xi Fa Cai!
