Resep Pindang Patin, Cocok Dinikmati saat Udara Dingin
Jakarta – Pindang Ikan Patin khas Sumatera Selatan memiliki cita rasa yang khas. Resep pindang patin yang sempurna akan menghasilkan perpaduan cita rasa yang komplit. Ada manis, asam, pedas dan asin dalam satu menu.
Tak heran jika kuliner ini begitu populer tak hanya bagi warga di Bumi Sriwijaya saja, tapi sudah mendunia. Ikan patin merupakan jenis ikan air tawar yang tebal daging dan lemaknya. Rasa makanan khas Palembang ini makin gurih dimasak dengan kuah asam, pedas, dan manis.
Berikut resep pindang patin yang bisa dicoba sendiri di rumah:
1. Pindang Patin Bening
Bahan :
600 g ikan patin, potong sesuai selera
6 buah cabai merah besar
5 cm kunyit
3 cm jahe, diiris tipis
5 cm lengkuas
12 buah cabai rawit utuh
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
4 buah tomat hijau, potong 4
1 sdm kecap manis
750 ml air
Bumbu, haluskan :
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 sdt asam jawa, rendam sedikit air panas, ambil airnya
20 g gula merah, iris halus
2 sdt garam
Cara Membuat :
Cuci bersih ikan lalu potong-potong sesuai selera, tiriskan.
Rebus bumbu halus bersama lengkuas, jahe, kunyit, dan serai sampai mendidih
Masukkan ikan patin, cabai merah, cabai rawit, tomat hijau, dan daun salam.
Tambahkan kecap manis.
Kecilkan api, masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
Angkat dan sajikan.
Sajikan untuk 4 orang.
2. Pindang Patin Tempoyak
Bahan:
500 g ikan patin
200 g tempoyak
2 buah tomat, potong-potong
1 iris nenas, potong-potong
1 genggam daun kemangi
2 lembar daun salam
Bumbu, haluskan:
7 butir bawang merah
5 buah cabe merah
10 gkunyit
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
Asam jawa secukupnya
Cara membuat:
Cuci ikan patin, potong-potong, lumuri dengan garam dan asam Jawa. Sisihkan.
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, lalu masukkan tempoyak. Aduk sampai tercampur.
Masukkan potongan ikan ke tumisan bumbu.
Tambahkan sedikit air. Masukkan potongan tomat, nenas, dan daun salam.
Seimbangkan bumbu dengan gula merah dan air asam jawa sampai mencapai citarasa asam-manis-gurih yang seimbang.
Setelah mendidih, masukkan daun kemangi.
Matikan api dan sajikan.
3. Ikan Pindang Serani Patin
 Resep Pindang Patin, Cocok Dinikmati saat Udara Dingin/Foto: detikfood |
Pindang Patin satu ini dimasak dengan bumbu serba dibakar. Rasanya asam pedas dengan aroma wangi bawang dan cabai yang enak.
Bahan:
1 ekor (500 g) ikan patin, potong-potong
750 ml air
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, bakar
5 butir bawang merah, bakar
3 siung bawang putih, bakar
2 cm jahe, iris tipis
3 cm kunyit, iris tipis
5 buah belimbing sayur, iris kasar
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
10 buah cabai rawit merah
2 sdm air jeruk nipis
½ sdt merica bubuk
2 sdt garam
Cara membuat:
Lumuri ikan patin dengan sedikit air jeruk hingga rata. Sisihkan.
Rebus air bersama bumbu hingga mendidih.
Masukkan ikan patin, didihkan sebentar.
Tambahkan merica dan garam. Masak hingga mendidih.
Angkat, sajikan hangat.
resep untuk 6 orang.
4. Pindang Patin Rawit
Tidak seperti ikan pindang Palembang yang disajikan dengan kuah. Resep pindang patin ini digoreng renyah dan dipadu dengan ulekan cabai hijau yang sedap. Suap dengan nasi hangat tentu makin menambah semangat.
Bahan:
4 ekor ikan patin
4 sdm tepung bumbu, siap pakai
4 sdm minyak sayur
1 lembar daun jeruk, iris kasar
2 sdm air jeruk nipis
Tumbuk kasar:
100 g cabai rawit hijau
10 buah cabai rawit besar
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara membuat:
Buang kepala ikan dan isi perutnya.
Lumuri ikan dengan tepung bumbu hingga rata.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Tiriskan.
Tumis bumbu kasar hingga wangi.
Tambahkan daun jeruk dan air jeruk nipis, aduk rata. Angkat.
Taruh ikan goreng di piring saji.
Tuangi bumbunya. Sajikan segera.
Sajikan untuk 4 orang. Sudah siap untuk mencoba?
