Resep Gulai Otak, Teman Nasi Hangat yang Bikin Ketagihan
JAKARTA – Otak sapi adalah bagian dari sapi yang tidak terlalu dilirik orang. Padahal, bagian ini bisa diolah dengan cara digoreng atau pun digulai. Otak goreng biasanya tersaji di warung-warung soto khas Jawa Tengah. Sementara, gulai otak bisa didapatkan di rumah makan Padang pada umumnya.
Gulai otak ini memiliki cita rasa yang lezat. Bumbunya yang banyak rempah dipadukan dengan kekenyalan otak membuat makanan ini bisa menggoyang lidah siapa saja yang menyantapnya. Apalagi jika disantap dengan sepiring nasi panas. Wah, bisa bikin ketagihan!
Namun, Anda tak perlu repot pergi ke rumah makan Padang untuk membeli gulai otak. Anda pun bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut resep gulai otak yang dikutip dari Tastemade Indonesia.
Bahan:
500 g otak sapi
200 ml santan kental
2 batang serai
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 lembar daun kunyit
2 sdm minyak untuk menumis
700 ml air kaldu
Bumbu halus:
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
5 buah cabai merah
3 butir kemiri sangrai
1 sdt lada
2 cm kunyit
2 ruas jahe
2 ruas lengkuas
1 sdt ketumbar butir
1 sdt garam
Minyak
Cara membuat:
1. Bersihkan otak sapi, kukus hingga matang, kemudian angkat dan bersihkan dari urat-urat darah yang masih menempel lalu potong-potong.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, kemiri, lada, kunyit, garam, jahe, lengkuas, ketumbar dan minyak goreng.
3. Panaskan minyak goreng, tumis serai, daun kunyit, salam dan daun jeruk.
4. Setelah agak layu, masukkan bumbu halus hingga harum.
5. Setelah harum, masukkan kaldu dan santan secara berurutan. Aduk sampai hampir mendidih.
6. Setelah itu masukan otak sapi lalu tambahkan garam. Aduk perlahan dan masak hingga bumbu meresap.
7. Angkat dan sajikan.
