Nuansa Ungu Ubi Layer Cake
JAKARTA – Hari libur, saatnya bereksperimen di dapur. Bagaimana kalau coba membuat cake? Cake yang sedikit berbeda karena bahan bakunya adalah ubi ungu.
Ubi ungu terbilang mudah didapat di pasaran. Tinggal ditambah dengan bahan pembuat kue yang sudah umum seperti terigu, telur, gula pasir, susu bubuk, margarin, dan cake emulsifier yang semuanya juga tak sulit ditemukan di toko-toko bahan kue. Selain itu, Anda perlu menyiapkan tiga buah loyang bulat berdiameter 22 cm dan setinggi 3 cm untuk membuat layer pada cake. Kalau sudah jadi, di samping enak, warna cake ini akan tampak cantik dengan nuansanya yang serbaungu.
Mau mencoba? Berikut resep membuat ubi ungu layer cake, seperti dikutip dari buku Inspiring Taste of Asia.
Bahan A:
17 butir kuning telur
2 butir putih telur
150 gr gula pasir
10 gr cake emulsifier
Bahan B:
100 gr terigu protein sedang
30 gr susu bubuk
Bahan C:
150 gr butter margarin
100 gr ubi ungu yang sudah dikukus dan dihaluskan
8 gr pewarna ungu
Bahan vla ubi:
100 gr vla instan siap pakai
200 cc susu cair dingin
100 gr ubi ungu yang sudah dikukus dan dihaluskan
Cara membuat vla:
Aduk vla instan dan susu cair sampai merata, lalu masukkan ubi ungu. Aduk lagi sampai rata.
Cara membuat cake:
1. Kocok bahan A sampai mengembang dan kental.
2. Masukkan bahan B dan kocok merata.
3. Masukkan bahan C, lalu aduk merata.
4. Tuangkan adonan pada loyang yang sudah dipolesi lemak putih dan dialasi kertas roti.
5. Panggang dengan panas oven 180 derajat celsius selama 25-30 menit.
6. Setelah matang dan dingin dipoles vla ubi dan dilapis 3 susun.
7. Bagian luar diberi butter cream warna ungu dan dihias dengan cokelat bulat warna ungu serta remahan biskuit yang juga berwarna ungu.
