Menu Serba Burung Puyuh ala Nusantara hingga Western
BOGOR – Anda sedang mencari referensi kuliner baru untuk menu selain daging sapi maupun ayam? Menu serba burung puyuh yang disajikan dalam berbagai kreasi ala Nusantara hingga Western berikut ini bisa menjadi pilihan.
Di restoran Raja Puyuh yang berlokasi di kawasan Kota Wisata Cibubur, Ciangsana, Bogor, Anda bisa menemukan berbagai olahan dari daging burung puyuh. Sajian burung puyuh di sini terbilang istimewa dengan cita rasa yang pas di lidah dan tidak akan ditemukan di tempat lain.
Burung puyuh yang digunakan juga cukup besar, memiliki bobot sekitar 225 gr per ekor. Sebab burung puyuh yang digunakan merupakan jenis puyuh malond atau manuk londo, yang dalam bahasa Indonesia berarti “burung bule”. Daging burung puyuh malond lebih lunak dan memiliki banyak protein serta cenderung gurih dibandingkan puyuh lokal. Bahkan meski tanpa proses diungkep pun sudah lunak.
“Yang membuat sajian di sini berbeda juga karena mempertahankan cita rasa khas puyuh sehingga tidak ada proses ungkep. Kenapa? Supaya tetap ada aroma puyuhnya. Kalau diungkep daging burung puyuh jadi seperti ayam biasa,” ungkap Supriyono, Manajer Operasional Raja Puyuh saat ditemui SINDOmedia.
Ada banyak pilihan menu yang bisa Anda temukan di sini. Antara lain puyuh goreng rempah yang cocok untuk Anda yang ingin menjajal cita rasa asli si burung puyuh. Sajian satu ini terbuat dari seekor burung puyuh berukuran 225 gram yang dimarinasi dengan beragam bumbu rempah seperti jahe, sereh, lada, bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan kencur.
Proses marinasinya cukup lama, sekitar 8 jam. Setelahnya burung puyuh digoreng dalam minyak panas menggunakan api sedang hingga teksturnya garing. Puyuh bertekstur renyah ini memiliki cita rasa gurih dan aroma khas burung puyuh. Sebagai pendampingnya, terdapat sambal terasi, sambal hijau, acar, selada, dan nasi putih. Menu seharga Rp42.500 per porsi ini adalah salah satu unggulan di Raja Puyuh.
Masih dengan menu burung puyuh ala tradisional, rekomendasinya adalah puyuh bakar yang juga jadi favorit pelanggan Raja Puyuh. Menu ini pun menghadirkan seekor burung puyuh seberat 225 gram. Proses memasaknya sama dengan menu pertama, yakni dimarinasi selama beberapa jam dengan bumbu khusus. Namun bedanya, bumbu untuk marinasinya tidak sebanyak bumbu rempah yang digunakan untuk memarinasi si puyuh goreng.
Setelah dimarinasi, puyuh digoreng setengah matang, baru kemudian dibakar hingga matang. Tak lupa untuk menambah sensasi rasa yang lebih sempurna, ditambahkan pula kecap manis dan gula merah. Jadi tak heran jika puyuh bakar ini lebih didominasi rasa manis dan medok. Puyuh bakar juga didampingi nasi putih, sambal terasi merah, sambal hijau, acar, dan selada.
Selain kedua menu tadi, ada menu burung puyuh yang dikreasikan ke dalam hidangan Western yaitu mac n cheese. Sajian satu ini cocok untuk Anda yang tidak terlalu berat dengan cita rasa creamy. Menu tersebut memadukan makaroni, potongan daging burung puyuh, serta saus keju yang gurih, asin, dan creamy.
Tersaji cantik dalam mangkok putih berukuran kecil, menu mac n cheese cocok dijadikan appetizer. Karena melted dan kaya cita rasa keju, sajian ini bukan hanya disukai orang dewasa tapi bisa menjadi favorit anak-anak. Istimewanya mac n cheese di sini tentu saja karena penggunaan daging burung puyuh yang membuat cita rasanya berbeda. Yaitu terasa gurih dan ada tekstur khas burung puyuh. Tidak sangka, ternyata burung puyuh cocok dijadikan menu ala Barat.
Mac n cheese di sini juga dilengkapi garlic bread. Kombinasi potongan daging puyuh, makaroni, dan saus keju itu bisa dinikmati dengan harga Rp27.000 per porsi.
Menu ala Barat lain yang menarik dan direkomendasikan untuk Anda coba adalah quail burger. Seperti namanya, burger unik ini menggunakan daging puyuh sebagai bahan utama patty. Selain terbuat dari cincangan daging burung puyuh, patty juga dibumbui dengan bumbu rempah serta ditambah potongan wortel dan daun bawang.
Patty berbalut tepung roti ini memiliki tekstur seperti beef tapi rasanya begitu gurih dengan tekstur yang renyah di bagian luar. Burger patty daging burung puyuh semakin terasa istimewa dengan adanya coleslaw atau potongan beberapa sayuran berikut saus spesial, keju, dan saus mayo yang diapit roti lembut bertabur wijen. Sebagai pelengkap burger ini, ada kentang goreng dan selada plus coleslaw. Quail burger terbilang terjangkau dikantong, dengan harga Rp35.000 saja.
