Mencicipi Lagi 5 Olahan Bali ala Bintang Lima di Rumah
JAKARTA – Kelezatan masakan rumah dari resep keluarga memang tak ada duanya. Namun, ada kalanya pecinta kuliner ingin juga merasakan menu yang sophisticated untuk memanjakan lidah.
Selagi masa social distancing masih diperpanjang dan Anda belum bisa datang ke restoran favorit, berbagai sajian ala restoran ataupun hotel bintang lima di Bali sebenarnya bisa dibuat sendiri di rumah. Seperti beberapa menu dari salah satu destinasi kuliner terkenal di Pulau Dewata berikut ini. (
1. Ayam Betutu
Saat ada di Bali, ayam ataupun bebek betutu merupakan menu yang wajib Anda coba. Hidangan ini sebenarnya biasa dimasak untuk upacara keagamaan dan upacara tradisional di Bali, seperti odalan maupun pernikahan. Namun, menyantap ayam betutu sekarang tentu saja tak harus menunggu acara besar, karena berbagai restoran di Bali menyediakannya sebagai menu utama.
Istilah betutu di Bali digunakan untuk campuran rempah-rempah tertentu atau bumbu yang terdiri atas bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, jahe liar, lengkuas, kacang lilin, cabai, pasta udang, dan kacang tanah yang semuanya ditumbuk halus. Pasta rempah-rempah betutu ditumis dengan minyak kelapa untuk mengeluarkan aromanya yang kemudian dioleskan atau menjadi bumbu marinasi pada ayam atau bebek.
Lauk pelengkapnya ada sayuran plecing kangkung dengan kacang goreng renyah dan saus cabai Indonesia yang menggunakan terasi. Ingin mencoba membuatnya di rumah? Sebaiknya gunakan ayam saja, karena mengolah daging bebek jauh lebih sulit, apalagi diperlukan teknik khusus untuk menghilangkan bau amisnya.
2. Tomahawk Steak
Masakan rekomendasi lain asal Bali yang bisa dibuat di rumah adalah tomahawk steak. Steak cukup sederhana pengolahannya karena menekankan cita rasa pada jenis daging berkualitas yang digunakan saja. Seperti penggunaan wagyu tenderloin ataupun daging domba Australia yang memiliki lapisan marbel yang akan memberi kelembutan saat mendarat di lidah Anda.
Setiap hidangan dilengkapi dengan beragam pilihan garam dan lauk rasa premium, termasuk side dish berupa potato truffle, mashed potato, atau creamy spinach yang ditambahkan keju parmesan. Namun, tomahawk steak memang khusus menggunakan black angus tomahawk Australia yang didiamkan dulu selama 30 hari agar keluar rasa asli dagingnya.
3. Chocolate Souffle
Menu tomahawk steak tadi akan semakin sempurna dengan hidangan penutup chocolate souffle yang dibuat dengan cokelat Bali. Perpaduan seru antara mentega, kandungan 70% dark chocotate, tepung, dan susu ini bisa Anda tambahkan dengan rum di dalam adonannya.
Chocolate souffle dapat menjadi hidangan manis yang cocok menemani waktu Anda di rumah. Apalagi proses membuatnya mulai dari melelehkan mentega maupun cokelat, menambahkan telur dan tepung, mengaduk adonan, hingga memanggangnya di oven akan membuat waktu terasa cepat berlalu.
4. Taco Camaron de la Baja
Hidangan ala Meksiko dari Ayana Resort Bali and Spa yaitu taco camaron de la baja merupakan menu andalan dari sebuah bar bertema Meksiko yang menawarkan pemandangan dramatis bukit Uluwatu yang menghadap ke Samudera Hindia. Menu ini bisa dibuat sendiri di rumah loh!. Perpaduan antara masakan tradisional dan kontemporer Meksiko ini akan menjadi keanekaragaman kuliner yang sempurna.
5. Drunken Shrimp
Menu di Bali yang lain yakni drunken shrimp, seafood yang bisa Anda temukan di restoran China. Menu ini adalah udang segar yang sebelumnya dilumuri air jeruk nipis agar tidak amis saat memasak. Bumbu rendaman yang dipakai untuk sajian drunken shrimp selain rempah, juga wine. Makanya dinamakan drunken prawn.
Aslinya, drunken shrimp hanya direndam bumbu saja alias dibiarkan mentah. Namun, tentu saja resep maupun memasaknya sudah disesuaikan bila Anda tidak bisa menikmati yang mentah. Cita rasa masakan ini pun bisa dibayangkan akan begitu kaya karena tambahan wine di dalamnya.
Penasaran ingin coba membuat menu masakan tadi di rumah? Jangan lupa untuk searching dan mengambil resepnya. Selamat mencoba!
