Kari Ayam Mentega, Krim Kentalnya Menggoda Selera
JAKARTA – Anda punya stok ayam di rumah? Jangan digoreng terus. Yuk kreasikan dengan membuatnya menjadi hidangan menggoda lain! Salah satunya kari ayam mentega atau butter chicken.
Butter chicken merupakan salah satu kari paling populer di restoran India. Ciri khas masakan ini yaitu banyak memakai bumbu rempah-rempah. Potongan ayam yang dimarinasi ditambah saus kari krim yang kental membuat butter chicken semakin lezat. Penasaran ingin mencoba rasanya? Berikut resep membuat kari ayam mentega, seperti dikutip dari channel YouTube Chef Devina Hermawan.
Bahan Marinasi:
400 gr ayam paha fillet, potong 2-3 cm
2 siung bawang putih, parut
80 ml santan
2 cm jahe, parut
1 sdt paprika bubuk
2 sdt kunyit bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt lada
Bahan Kuah:
3 sdm ghee atau clarified butter
1 buah bawang bombai
1 buah tomat
2 siung bawang putih
2 cm jahe
3 sdm pasta tomat
100 ml santan
300 ml air
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt jinten
1/2 sdt kapulaga
1/4 sdt kayu manis
1/4 sdt pala
2 buah cengkih
1 bunga lawang
1 lembar daun salam
1/4 sdt fenugreek
Secukupnya garam
Secukupnya gula
Secukupnya penyedap
Cara Membuat:
1. Campurkan ayam dengan bahan marinasi dan diamkan minimal 15 menit.
2. Pan seared ayam yang sudah dimarinasi dengan api besar hingga setengah matang. Sisihkan. (
3. Gunakan pan yang sama, tumis bawang bombai, bawang putih geprek, dan jahe parut. Masukkan ghee atau clarified butter.
4. Setelah agak layu, masukkan tomat.
5. Tambahkan ketumbar, kapulaga, jinten, fenugreek, pala, dan kayu manis. Tumis hingga layu, lalu tambahkan air dan pasta tomat. Masak hingga mendidih.
6. Blender bumbu yang sudah dimasak. Setelah halus, masak kembali.
7. Masukkan ayam. Masukkan daun salam, bunga lawang, dan cengkih.
8. Bumbui dengan garam dan gula. Masukkan santan sedikit demi sedikit. Masak hingga kuah mengental dan ayam matang.
9. Butter chicken siap disajikan.
