Ide Makan Enak Siang Ini: Udang Goreng Bawang Cita Rasa Bali
JAKARTA – Udang menjadi salah satu bahan makanan laut yang mudah diolah. Selain dibakar, udang juga terasa nikmat diracik menjadi beragam hidangan lain. Salah satunya udang goreng bawang dengan cita rasa Bali.
Chef Devina Hermawan membuat masakan ini, yang terinspirasi dari sambal khas Bali yaitu sambal embe. Perpaduan rasa pedas dan gurihnya bawang goreng yang dibalur pada udang ini cocok disantap bersama nasi. Penasaran dengan rasanya?
Berikut resep membuat udang goreng bawang dikutip dari channel YouTube Devina Hermawan.
Bahan:
250 gr udang ukuran sedang
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt penyedap
2 sdm air asam jawa
1 sdm maizena
Bahan Sambal Embe:
8 siung bawang putih, iris tipis
10 siung bawang merah iris
10-15 buah cabai rawit merah, iris
2 terasi
1-2 jeruk limau
1/2 sdt garam
1/4 sdt penyedap
1/2 sdt gula halus (opsional)
Minyak goreng secukupnya
Nasi putih sesuai selera
Cara Membuat:
1. Potong setengah kepala udang, lalu belah punggung udang jangan sampai putus kemudian buang kotorannya.
2. Marinasi udang dengan air asam jawa, garam, merica, penyedap, dan tepung maizena. Diamkan hingga bumbu meresap.
3. Untuk sambal embe: goreng bawang merah dengan api sedang hingga setengah kering, lalu masukkan bawang putih dan goreng lagi sebentar kemudian tambahkan cabai rawit dan goreng semuanya hingga agak kering dan jangan sampai gosong, tiriskan.
4. Goreng terasi sebentar, sisihkan.
5. Hancurkan terasi dan campurkan dengan bawang dan cabai goreng kemudian bumbui dengan garam, penyedap, dan gula halus. Aduk rata.
6. Goreng udang hingga cokelat keemasan, tiriskan.
7. Setelah udang dingin, goreng lagi dengan api besar 5-10 detik agar kulitnya garing. Campurkan udang goreng dengan sambal embe, beri perasan jeruk limau.
8. Sajikan udang goreng bawang dengan nasi panas.
