Bawak Serentak, Sambal Goreng Komplet dari Tanah Borneo
JAKARTA – Bunda sudah memutuskan ingin memasak apa hari ini? Kalau belum, Sindonews punya rekomendasi yang bisa diikuti untuk menu santap siang Bunda maupun keluarga. Memasaknya tidak rumit dan hanya butuh waktu sekitar 1 jam, dengan rincian 15 menit waktu persiapan dan 45 menit untuk memasaknya.
Nama menu kali ini adalah sambal goreng bawak serentak. Menu asal Kalimantan Selatan ini memiliki rasa yang manis, pedas, sekaligus gurih. Penampilan maupun rasanya mirip sambal goreng yang biasa dibuat di Pulau Jawa. Tapi, menu satu ini menggunakan bumbu yang lebih komplet, seperti kunyit. Keunikan lain, sambal goreng bawak serentak juga menggunakan kacang kedelai.
Tertarik mencoba? Yuk ikuti tahapan proses memasaknya, seperti dikutip dari buku kumpulan resep Mudah Memasak Kuliner Nusantara.Bahan (untuk 6 porsi):
6 buah (150 gram) ampela ayam
6 buah (300 gram) hati ayam
25 gram kacang kedelai, rebus
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang sereh, memarkan
1/2 sdt garam
2 sdt kecap manis
200 ml air
3 sdm minyak untuk menumis
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 cm jahe
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah
4 butir kemiri, sangrai
1 cm kunyit, bakar
1/2 sdt terasi, goreng
Cara membuat:
1. Rebus ampela dan hati ayam bersama 2 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam, dan 2 cm jahe sampai matang. Angkat.
2. Potong-potong ampela dan hati ayam rebus. Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan sereh.
4. Tambahkan ampela dan hati ayam juga kacang kedelai, aduk rata.
5. Masukkan garam dan kecap manis, aduk rata.
6. Tuangkan air, masak sampai matang dan kuah kental.
7. Sajikan.
