Ayo Praktik, Membuat Kue Kering Nuansa Keju untuk Natal
JAKARTA – Seperti halnya Idul Fitri, hari raya Natal di Tanah Air juga identik dengan sajian istimewa. Kebersamaan yang hangat dengan keluarga tentu akan semakin sempurna berkat hadirnya makanan enak, bukan? Tak cuma makanan berat, kue-kue pun kerap disajikan.
Nah, terkait dengan perayaan Natal yang sebentar lagi menjelang, Sindonews memberikan inspirasi buat Anda yang ingin menyajikan kue Natal, khususnya untuk kue-kue kering. Ketimbang membeli, membuat kue kering sendiri di rumah bisa mendatangkan sejumlah keuntungan. Selain budget belanja bisa ditekan, membuat kue kering di rumah dapat melibatkan anggota keluarga lain sehingga tercipta kebersamaan yang lebih erat. Tidak tahu resepnya? Jangan khawatir karena Sindonews bakal memberikan resep membuat kastangel dan nastar keju. Ya, keju menjadi “tema” kue kering kita kali ini.
Untuk diketahui, keju mampu memberikan cita rasa yang unik pada nastar. Tekstur keju juga akan terasa pada tiap gigitan nastar.
Untuk membuat nastar keju ini, Anda perlu menyiapkan bahan seperti tepung terigu, margarin, gula halus, keju parut, susu bubuk, dan kuning telur. Langkah pertama yang harus dilakukan adalah mencampur margarin dan gula. Boleh pakai mixer ataupun spatula. Setelah itu, masukkan kuning telur. Setelah tercampur lagi, baru masukkan susuk bubuk, terigu sedikit demi sedikit, dan keju parut. Ada sedikit tips, tiap kali memasukkan bahan tertentu, Anda harus mengaduknya dulu hingga tercampur rata, baru kemudian masukkan bahan yang lain. Tujuan memasukkan bahan secara bertahap agar percampurannya sempurna.
Adonan yang sudah dibuat juga bisa disimpan di kulkas selama 1-2 hari. Menyimpannya harus menggunakan plastik dan taruh di baskom. Kalau mau dipakai, adonan tinggal dikeluarkan, lalu dibiarkan hingga mencapai suhu ruang. Kalau sudah lunak, aduk lagi dengan spatula agar si adonan kembali ke kondisi semula. Sudah siap untuk mempraktikkannya? Berikut ini resep kastangel dan keju nastar.
Kastengel
Bahan:
250 gram salted butter
50 gram margarin
1/4 blok kaldu sapi
1 sdm maizena
20 gram susu bubuk full cream
400 gram terigu protein rendah
250 gram keju cheddar, parut, lalu keringkan dengan cara dioven
Bahan olesan:
2 kuning telur
Keju cheddar, parut memanjang
Cara membuat:
1 Aduk butter dan kaldu blok dengan mixer atau sendok kayu sampai tercampur rata.
2 Tuang susu dan maizena, aduk dengan sendok.
3 Masukkan terigu, aduk sampai cukup kalis.
4 Campur keju cheddar kering parut, aduk hingga adonan siap digilas.
5 Gilas adonan, kemudian potong-potong persegi panjang.
6 Poles menggunakan kuning telur dan taburi dengan keju cheddar parut.
7 Oven hingga matang.
Catatan: untuk 750 gram
Nastar Keju
Bahan isi selai nanas:
Bahan:
4 buah nanas ukuran kecil
250 gr gula pasir
Cara membuat:
1 Parut atau blender nanas.
2 Masak juice nanas di atas api.
3 Setelah mendidih dan air nanas mulai menyusut, masukkan gula pasir.
4 Aduk terus hingga nanas kesat (tidak mengandung air).
Bahan kulit:
350 gr mentega
60 gr gula halus
4 bagian kuning telur ukuran sedang
2 sdm susu bubuk full cream
600 gr terigu protein sedang
200 gr keju cheddar, parut halus
Bahan olesan/topping:
4 bagian kuning telur
50 gr keju cheddar, parut agak kasar.
Cara membuat:
1 Kocok mentega serta gula halus hingga tercampur rata dan pucat.
2 Masukkan kuning telur, mixer lagi sebentar.
3 Masukkan setengah bagian keju parut.
4 Masukkan susu bubuk, aduk perlahan dengan spatula.
5 Masukkan terigu sedikit demi sedikit, aduk dengan spatula. Hentikan penambahan terigu apabila adonan sudah terasa kalis.
6 Terakhir masukkan setengah bagian lagi keju parut, aduk rata.
7 Adonan siap dibentuk.
Penyelesaian:
1 Bulat-bulatkan selai nanas kurang lebih 4 gram, sisihkan.
2 Ambil adonan kulit kurang lebih 8 gram, pipihkan, kemudian beri isian selai nanas yang sudah dibulatkan, lalu digulung membentuk bola.
3 Letakkan dalam loyang yang sudah diolesi mentega atau dialasi kertas roti, beri jarak antara nastar.
4 Olesi kuning telur, kemudian taburi bagian atasnya dengan keju parut.
5 Oven dengan suhu sekitar 180 derajat celsius selama 25-30 menit atau hingga matang/kuning keemasan.
Catatan: untuk dua toples kemasan 1/2 kg.
