6 Bahan Makanan Pengganti MSG untuk Menyedapkan Masakan
JAKARTA – Monosodium glutamate atau MSG umumnya digunakan untuk menyedapkan makanan. MSG sendiri telah digunakan sebagai bahan penambah rasa masakan sejak puluhan tahun lalu. Penggunaannya dipercaya dapat membuat masakan menjadi lebih gurih dan nikmat.
Namun, jika ingin mencari pilihan lain untuk menambah
cita rasa masakan, bisa mengganti dengan bahan makanan lain. Seperti dikutip Endeustv, berikut ulasannya.
1. Garam
Garam laut bisa menjadi salah satu pengganti MSG karena mempunyai rasa yang lebih lezat dibanding dengan garam meja biasa. Perbedaan kedua jenis garam ini adalah dari kandungan natrium dan kalium iodida yang sudah ditambahkan pada garam meja. Garam laut diproses secara alami dan mengandung kalium yang alami pula.
Selain garam laut, garam laut buatan juga bisa menjadi alternatif pengganti MSG. Garam jenis ini adalah garam sintetis yang terbuat dari kalium klorida atau KCl. Senyawa ini biasanya ditemukan dalam daging, roti, dan keju yang memberikan rasa alami. Karena garam ini adalah garam sintetis, sebaiknya tetap bijak dalam mengkonsumsinya.
2. Rempah-rempah
Rempah-rempah juga bisa menjadi salah satu alternatif pengganti penyedap rasa. Rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, merica, kunyit, ketumbar, dan sebagainya bisa meningkatkan rasa sedap dalam masakan. Namun sebaiknya gunakan rempah-rempah yang alami dan bukan dalam bentuk kemasan siap pakai. Jika Anda menggunakan bumbu rempah-rempah dalam kemasan siap pakai, pastikan memeriksa daftar komposisi bahan apakah mengandung MSG atau tidak.
3. Konsentrat susu
Konsentrat susu seperti krim, keju, dan mentega merupakan bahan alami yang bisa meningkatkan rasa masakan selain menggunakan MSG. Kandungan lemak dalam susu bisa membuat masakan lebih lezat meski tidak menggunakan penyedap rasa. Konsentrat susu ini biasanya banyak digunakan dalam masakan India seperti kari. Hal ini karena rasa susu bisa menutupi rasa kurang sedap pada masakan.
4. Tomat
Tomat mengandung glutamate, yaitu sejenis MSG alami yang bisa meningkatkan rasa masakan. Selain itu, tomat mengandung banyak nutrisi dan vitamin sehingga lebih bagus digunakan daripada MSG. Tomat bisa digunakan dalam berbagai macam masakan seperti tumis, sup, stew, dan sebagainya.
5. Kedelai
Selain tomat, kedelai juga menjadi salah satu penyedap rasa alami pengganti MSG. Masakan China, Jepang, dan Korea biasanya menambahkan kedelai dan olahannya seperti fermentasi kedelai untuk membuat rasa masakan menjadi lebih lezat. Untuk masakan Indonesia, Anda bisa menambahkan tempe atau tauco dalam masakan.
6. Jamur
Jamur mengandung protein yang tinggi sehingga mempunyai rasa sedap alami yang bisa menggantikan MSG. Selain itu, jamur juga mengandung MSG alami yang bisa membuat masakan menjadi lebih lezat.
