Buat yang Kangen Jimbaran, Resep Seafood plus 3 Sambal Ini Bisa Dipraktikkan di Rumah
JAKARTA – Kawasan Jimbaran di Bali terkenal dengan olahan seafood bakar yang lezat dan suasana pantainya. Sayang, karena pandemi COVID-19, para wisatawan tidak bisa mengunjungi lokasi tersebut.
Namun, jangan terlalu bersedih. Buat yang sudah rindu dengan Jimbaran, Anda bisa kok mengobati kerinduan itu dengan membuat seafood bakar di rumah. Praktis dan bahannya pun mudah didapat. Jangan lupa tambah sambal untuk melengkapi kenikmatan menyantap seafood bakar ini.
Dikutip dari channel YouTube Chef Devina Hermawan, berikut resep seafood bakar Jimbaran.
Bahan:
1 ikan air tawar atau ikan air laut (500-600 gr)
1 ekor cumi ukuran besar
9 ekor udang
Bumbu Halus:
1 siung bawang bombai ukuran sedang
4 siung bawang putih
1 ruas jahe
3 ruas kunyit
2 terasi
4 sdm saus tiram
3 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal
2 jeruk limau
200 ml air
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Merica secukupnya
Bahan Sambal Matah:
15 siung bawang merah, iris
8 cabai rawit merah, iris
2 terasi
2 jeruk limau
1/2 sdt garam
2 sdt gula
1/4 sdt penyedap
50 ml minyak kelapa atau minyak goreng
Bahan Sambal Terasi:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 tomat
5 cabai merah
3 terasi, bakar
8 cabai rawit merah
1 sdm gula
1/2 sdt garam
Bahan Sambal Kecap:
10 sdm kecap manis
6 cabai rawit merah, iris
1 siung bawang putih, geprek
1 jeruk limau
Pelengkap:
Nasi
Mentimun
Cara Membuat:
1. Blender bawang bombai, bawang putih, jahe, kunyit, dan terasi dengan sedikit minyak, kemudian tumis hingga matang dan minyaknya terpisah dari bumbu.
2. Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, air, gula, dan merica kemudian masak hingga airnya susut.
3. Bersihkan ikan, sayat-sayat badannya agar bumbu bisa meresap kemudian keringkan dengan tisu atau lap dan beri sedikit garam di kedua sisinya.
4. Bersihkan udang, belah punggungnya kemudian tusuk dengan tusuk sate.
5. Bersihkan cumi kemudian potong-potong sesuai selera dan tusuk dengan tusuk sate.
6. Panggang ikan dengan pan hingga setengah matang kedua sisinya, oles bumbu di kedua sisinya lalu panggang hingga matang.
7. Panggang udang dan cumi dengan pan hingga setengah matang kedua sisinya, oles pula bumbu di kedua sisinya, lalu panggang hingga matang.
8. Untuk sambal matah, campurkan bawang merah dan cabai rawit bumbui dengan garam, gula, dan penyedap kemudian siram dengan terasi yang sudah digoreng dengan minyak, aduk rata.
9. Untuk sambal terasi, rebus semua bahan kecuali terasi dan cabai rawit, setelah setengah matang tambahkan cabai rawit lalu rebus sebentar. Ulek semua bahan kecuali tomat hingga halus, lalu tambahkan tomat dan ulek sebentar. Bumbui dengan gula dan garam.
10. Untuk sambal kecap, campurkan semua bahan lalu beri perasan jeruk limau.
11. Sajikan seafood bakar Jimbaran dengan sambal matah, sambal terasi, sambal kecap, nasi, dan mentimun sebagai pelengkap.
