Asam-Pedas Lempah Ikan Tenggiri Menggugah Pancaindra
JAKARTA – Buat penyuka ikan, resep kali ini sebaiknya jangan dilewatkan. Namanya lempah ikan tenggiri. Dari aroma dan tampilannya saja sudah sangat menggugah pancaindra.
Aroma lempah ikan tenggiri memang cukup tajam karena menggunakan banyak rempah. Ditambah kuahnya yang kuning kemerahan, membuat penyuka pedas bisa langsung terpikat.
Ya, seperti warna kuahnya, lempah ikan tenggiri ini memang lumayan pedas dengan sisipan rasa asam yang berasal dari buah nanas dan asam jawa. Dengan melihat penyajiannya saja, menu khas Bangka ini bisa langsung menggugah kelima indra kita.
Menu lempah ikan tenggiri paling enak disantap selagi hangat. Bisa untuk menu makan malam ataupun sahur.
Tertarik mencoba? Buat saja, gampang kok proses mengolahnya. Berikut resep yang bisa Anda “contek” untuk membuat lempah ikan tenggiri, seperti dilansir channel YouTube Andalan Mama by Filma. (
Bahan:
1 kg ikan tenggiri
3 sdm air jeruk nipis
15 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah cabai merah
5 butir kemiri
2 cm jahe
6 cm kunyit bakar
4 cm lengkuas
1,5 sdt terasi bakar
4 sdm minyak goreng untuk menumis
1,5 liter air
4 sdt garam
1,5 sdt gula pasir
80 ml air asam jawa
150 gr nanas
150 gr mentimun
12 buah cabai rawit
Cara membuat:
1. Potong ikan tenggiri menjadi beberapa bagian
2. Siram potongan ikan dengan air jeruk nipis, taburi juga dengan garam. Diamkan sebentar sambil menunggu rasa meresap dan bumbu halus diracik.
3. Haluskan cabai merah, bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, jahe, kunyit bakar, terasi, dan sedikit air.
3. Masukkan minyak ke dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan 1,5 liter air, garam, gula pasir, dan air asam jawa.
5. Masukkan ikan, nanas, mentimun, dan cabai rawit. Masak hingga matang.
6. Sajikan hangat.
