Semar Mendem, Cemilan Khas Solo yang Bikin Ketagihan!
JAKARTA – Semar Mendem merupakan makanan khas Solo. Kudapan ini sejenis lemper yang tidak dibalut dengan daun. Untuk bungkusnya menggunakan semacam dadaran atau crepe yang terbuat dari campuran telur dan tepung terigu yang dipanaskan dengan cepat sehingga bentuknya memadat.
Untuk mecicipi, Anda pun bisa membuatnya di rumah. Berikut resep membuatnya seperti dilansir Tastemade.
Bahan:
Bahan Ketan:
200 g Nasi ketan
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 lbr daun salam
1 btg serai, dimemarkan
Garam
Bahan isi:
200 g ayam suwir
1 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk, dibuang tulang daunnya
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
150 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
Minyak
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1/4 sdt merica
1/2 sdm ketumbar
Garam
Minyak
2 butir kemiri
Bahan dadar:
4 btr telur
1/2 sdt garam
100 g tepung terigu
Cara membuat:
Ketan, kukus ketan 20 menit. Angkat. Rebus santan, daun salam, serai dan garam sampai mendidih. Masukkan ketan. Aduk rata hingga meresap. Kukus kembali di atas api sedang sampai matang. Sisihkan.
Isi, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan ayam suwir. Aduk rata. Tambahkan garam dan lada. Aduk rata. Tuang santan. Masak sambil diaduk hingga meresap. Sisihkan.
Dadar, kocok telur dan garam. Tambahkan tepung terigu. Kocok rata. Buat dadar tipis-tipis. Ambil selembar dadar. Beri sedikit ketan. Beri isi. Lipat sisi kanan-kirinya. Gulung. Sajikan selagi hangat!
